A B1 blog gasztro rovata



Készítsünk pesztót!

2017. május 27. - kation

Miből? Szinte bármiből készíthetünk pesztót. Lehet piros vagy zöld, paradicsomból vagy zöld növényekből. peszto2.jpg

Tovább

Magyarország csak a 43. helyezett az egészségességi rangsorban

Nemrég jött ki az ENSZ 2016-os beszámolója arról, hogy a világ országaiban mennyire egészségesek az emberek. A rangsort olyan mutatók alapján állítják össze, mint az országban terjedő járványok, a várható élettartam, a gyermekéhezés mértéke, az orvosokkal való ellátottság és a közegészségügyi kiadások-ráfordítások.whologotwitter.jpg

Tovább

Könnyű, tavaszi vacsora

Mi más lehetne, mint a mártogatós! Friss zöldségek, krémek és egy kis lepénykenyér. tv1.jpgUtóbbi beszerzésére kiválóan alkalmasak a balkáni pékségek, de ha az ember épp egy nagyobb gyroszos előtt jár hazaféle, ott is lehet kapni. Sajnos a klasszikus magyar kenyerekkel ez a vacsora nem az igazi, mindenképpen valamilyen kevésbé testes kenyeret válasszunk: pita, lepény vagy naan.

A legegyszerűbb változat, ez az olaszoknál egyébként gyakori vacsora, ha a lepényt meglocsoljuk kevés extraszűz olívaolajjal, teszünk egy kínálóra paradicsomot, zöld és fekete olívabogyókat, és különböző sajtokat, esetleg salátát vagy uborkát is. Nagyon letisztult, mégis harmonikus íz.

Ami ma nálam az asztalra kerül:

padlizsánkrém és avokádókrém.

Ennek a kettőnek az alapreceptjét mutatom meg. A padlizsánkrémhez szükség lesz:

  • 2 közepes padlizsánra, amit megsütünk,
  • 3-4 gerezd fokhagymára,
  • 1 fej vöröshagymára,
  • néhány kanál extra szűz olívaolajra,
  • sóra és borsra.

A padlizsánokat villával megszurkáljuk 2-3 helyen, és 180 fokon 50-60 perc alatt készre sütjük, közben egyszer megfordítjuk félidőben. Akkor jó, amikor a héja már fekete.Ekkor kivesszük a sütőből, félbevágjuk és kikaparjuk a húsát, amit hagyunk kihűlni. A hideg padlizsánt hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymához és az áttört fokhagymához, majd sózzuk-borsozzuk, és adjunk hozzá egy kanál olívaolajat. Botmixerrel pürésítsük és addig adjuk hozzá folyamatosan az olajat, amíg kellően krémes lesz. 

Az avokádókrémhez:

  • 1 nagy, érett avokádó,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 negyed citrom leve,
  • 1 tojás,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • 1-2 kávéskanál olívaolaj,
  • só, bors,
  • ízlés szerint adhatunk még hozzá néhány karika jalapenjo vagy más erős paprikát.

Az elkészítés itt is gyorsan megy. Tegyük fel főni a tojást, közben egy tálban készítsük elő a többi hozzávalót: kaparjuk ki az avokádót a héjából, törjük át a fokhagymát, facsarjuk hozzá a citromlevet, sózzuk-borsozzuk, adjunk hozzá 1 kávékanál olívaolajat és ha szeretnénk csípősre, akkor jöhet a paprika is. Ha a tojás megfőtt és kihűtöttük, akkor daraboljuk a tálba azt is és botmixerrel pürésítsük. Ha kész a krém, keverjük hozzá a tejfölt, és igény szerint a kellő krémesség eléréséig adagolhatunk még hozzá olívaolajat is.

Mindkét krémnek jót tesz, ha tálalás előtt pihenhet, ugyanis jobban összeérnek az ízek. Ha csak egy fél órát-órát állni hagyjuk a hűtőben, máris sokkal

testesebb lesz az ízük.

A lepényen kívül még egy kis zöldséggel is készülök a krémekhez: vékony szálakra vágott sárgarépával, uborkával és szárzellerrel. A zöldségekhez egyébként az avokádókrémbe fel nem használt tejfölt még be szoktam keverni egy kis friss zöld fűszerrel, mint bazsalikom vagy majoránna és pici sóval-borssal. Így máris háromféle mártogatósom van.

Ha nagyobb vendégsereget várunk, vagy csak nehéz lemondani a húsról, akkor kínálhatunk a tálaláskor füstölt sonkát vagy kolbászkarikákat is. De a lassan közeledő grillszezonban is hasznos, ha a húsok és zöldségek mellé kiteszünk néhány krémet és mártogatóst.

Apropó

Jöttünk, ettünk-ittunk és most véleményezünk

Még karácsony előtt voltam először az Apropóban, céges bulinak kerestem éppen helyszínt. Nagyon megtetszett a hangulata: a romkocsmák negyedében, a Király utcában nehéz stílusosnak lenni úgy, hogy közben ne váljon proccá egy hely. Az Apropó csapatának ez sikerült: a design magával ragadó, gondosan kimunkált a belső tér és még nagyobb gonddal összeállított az itallap.10644979_1014407728601191_2899349296836969221_n.jpg

Tovább

Itt a friss fűszernövények ideje

Mit? Miért? Mihez?

Végre eljött a tavasz, előkészíthetjük a fűszerkertet. Ki nagyobb ágyásokat, ki az erkélyen virágládákba ültet, a hatás nem marad el. A fűszernövények legtöbbjét könnyen lehet kezelni, és gazdag terméssel jutalmaznak bennünket, ha odafigyelő kertészek vagyunk. A saját, friss fűszereinkről mindig tudjuk, hogy biofűszerek és ami még fontosabb, az ízük is sokkal intenzívebb, mint a boltban kapható, előre csomagolt társaiknak. Alább összeszedtük, hogy a fűszerkert tagjainak milyen jótékony hatásai vannak az egészségünkre.fuszer_poszt1.jpg

Tovább

Édesmindegy

de csak addig, amíg egyszer meg nem kóstolod

Ha egyszer már kóstoltál valamit az Édesmindegyben, onnantól már biztosan nem lesz mindegy, hol eszed meg a sütidet. Mi ez? Egy kis, hangulatos desszertbár Újlipótváros szívében, a Pozsonyi utcában. Most, hogy itt a jó idő, már nem csak bent ülhetünk le, hanem a kis teraszon is.mamba.jpg

Tovább

Retekreceptek

A téli, elég markáns ízű fekete retket felváltja a tavaszi friss piros, csomós retek. Hosszú ideig csak szendvicsre használtam fel a retekszeleteket, esetleg negyedelve beletettem valamilyen tavaszi salátába a többi zöldség mellé. Azonban elkezdtem kísérletezni, és rájöttem, hogy a nyers retek nem csak statiszta szerepre alkalmas, hanem a főszereplőként, sütve vagy főzve is megállja a helyét.false.png

Tovább

Húsvéti ételek a világ körül

A húsvéti menünek világszerte – már amelyik kultúrában egyáltalán ünneplik a húsvétot – szimbolikus jelentősége van. Mégis nem csak országonként, hanem akár tájegységenként is eltérhet, hogy mi kerül az asztalra.

Hogy melyik hagyományos étel honnan ered, nehéz lenne megmondani, mert mostanra világszerte elterjedt például a húsvéti kalács hagyománya, amit elvben az angolok mondanak magukénak. A kalács mellett a húsvéti tojás is szinte mindenhol megjelenik: dekorációs és étkezési célra is.tojas.jpg

Tovább

Itt a tavasz: salátaszezON

Végre nem csak a horrorárú salátákat lehet megkapni a piacon vagy a boltban, hanem érkeznek az első, hazai, tavaszi saláták is, mint a fejes saláta vagy a rukkola. A saláták nagyon jók arra, hogy feldobjuk az unalmas szendvicseket, de akár főfogásként is megállják a helyüket. Erre nézünk három példát a "hogyan főzzünk maradékból finomat"-tól az izgalmas és különleges salátáig. salata1.jpg

Tovább

Mindfulness az étkezésben

Kezdjük a legelejéről: mi is a mindfulness. Ha nagyon le kellene fordítani magyarra, akkor tudatos jelenlétnek nevezhetnénk. A jelenséget jobban megragadni egy hosszabb leírással lehetne: tudatos figyelem az itt és mostra, az élet minden területén és minden pillanatában. Köztük az étkezésben is.mindful2.jpg

Tovább

Miért fényképezik le az emberek az ételeiket?

Érdekes kísérlet: egy napon át figyelje meg, hogy a Facebookon és az Instagramon az ismerősi mennyi ételt posztolnak ki. Akár a #foodporn vagy #mutimiteszel hastag-ekkel ellátva, akár ezek nélkül. husi.jpg

Döbbenetes számot fog tapasztalni. Mintha az amit nem fényképezel le és osztasz meg a közösségi médiában, azt nem is etted meg elv érvényesülne. 

Tovább