A B1 blog gasztro rovata



Borravaló: adjunk vagy ne adjunk?

És mégis mennyi az annyi?

2017. július 20. - kation

Vannak olyan országok, ahol egyáltalán nem szokás borravalót adni az étteremben, mint például Olaszországban vagy Franciaországban. Magyarország nem tartozik ezek közé az országok közé, tehát felmerülhet a kérdés, mikor adjunk, hogyan adjunk és főként mennyit adjunk borravalóként a pincérnek?tip2.jpg

Tovább

Ne dobja ki a másnapos kiflit, izgalmas dolgok sülhetnek ki belőle!

Velem időnként előfordul, hogy több kiflit veszek, mint amennyi elfogy, és másnapra vagy harmadnapra marad pár darab. Persze, lehetne belőle pirítóst csinálni, de én ilyenkor már inkább egészen új életre szeretem kelteni a maradékot. Erre mutatok most három lehetőséget, hogyan lehet a másnapos kifliből, amit minden családtag már csak félretol, kiváló desszert, amiért kapkodni fognak a családtagok.kifli3.JPG

Tovább

Együnk sok dinnyét!

Mostanra mind a görögdinnye, mind a sárgadinnye ára lement a piacokon, hiszen itt a magyar dinnye. Emlékszem gyerekkoromban járt körben a faluban egy teherautó, és kiabált, hogy dinnyés. Akkoriban még meg lehetett lékelni a dinnyét, egy amolyan próbakóstolásra, hiszen egy testesebb darab 6-7 kg-ot is nyom, nem mindegy mit eszünk néhány napig. Mára az élelmiszer biztonsági előírások miatt ilyet már nem szabad, ezért különböző szakértő tippek és trükkök vannak az édes dinnye kiválasztásához.dinnye4.png

Tovább

Mi fán terem a jegeskávé?

Most, hogy itt a melegebb idő kánikula, nagy vitát folytattunk arról, hogy hogyan is kell készíteni a jeges kávét, és mi a különbség a jeges kávé és a frappé között. Sokan szinonimaként használják ezeket a szavakat, pedig nem azok. Nézzük mi a különbség, és egyáltalán honnan ered ez a hazánkban elsősorban nyári szokás?  icecof1.jpg

Tovább

Könnyű és izgalmas nyári saláta lencséből

Szegény lencse is azok közé az alapanyagok közé tartozik, ami a hagyományos magyar konyhákban előkerül, ha főzeléket akarunk enni, esetleg levesnek. Ritkán gondoljuk ennél tovább, pedig salátának is kiváló a klasszikus barna lencse is, nem csak a vörös.linsesalat_oliven_feta.jpg

Tovább

Ráérős nyári reggelekre: kinek az úr, kinek az úrnő

A francia konyha világszerte ismert és elismert, hiszen egyszerű alapanyagokból is tudnak különlegeset alkotni. Ilyen a sonkás szendvics alapú Croque Monsieur és a Croque Madame is. Az elkészítésükhöz inkább idő, mint tehetség kell, ezért nem a rohanós reggelekre ajánljuk ezt a reggelit. Amit viszont garantálunk, hogy megéri fáradni vele.reggeli1.JPG

Tovább

Bizarr kínai szokás: Yulin fesztivál

Ez alatt a 10 napos fesztivál alatt 10-15 ezer kutyát, köztük kölyökkutyákat mészárolnak le és esznek meg a kínai emberek. Ijesztően magas szám, tekintve, hogy Magyarországon éppen azért lobbiznak az aktivisták, hogy a kutyák bántalmazói súlyos büntetést kapjanak. Már 1 kutya megölése és megevése is sok lenne, és óhatatlanul eszünkbe jut a kínaival ételekkel kapcsolatos viccek csattanója: "Nem, nem kuta, csirke".yulin6.jpg

Tovább

Éhség vagy jóllakottság? Fejben dől el!

Talán nem is gondolnánk, de az, hogy mikor éhezünk meg vagy mikor érezzük azt, hogy elég volt egy fogás, abszolút az idegrendszerben dől el. Azok a taktikák, mint az együnk lassan és akkor kevesebbet fogunk végül fogyasztani, éppen erre építenek. Az agyban a hipotalamusz nevű régióban termelődik egy olyan anyag, amely az éhség és a jóllakottság érzetéért felelős.patkanyok.jpg

Tovább

Zöldséges rizslabdák: köret vagy főétel?

Az alábbi recept mindkét versenyszámban megállja a helyét, és messze túl mutat azon az ételen, amit rosszabb helyeken rizottónak csúfolnak. Nem egy rizottóreceptet mutatok most, hanem egy izgalmas zöldséges rizst, amit a friss fűszerek tesznek még élvezetesebbé.rizslabda1.jpg

Tovább

Lekvárfőzési 1x1

Ha idénygyümölcsökben gondolkodunk, akkor május végén - június elején az eperrel és a cseresznyével indul a befőzési szezon. Mit kell tudni, hogy kezdő konyhatündéreknek is elálljon legalább egy évig a lekvárja? És mivel dobhatják fel a haladó konyhatündérek a klasszikusokat?lekvar3.jpg

Tovább

Hol együnk Szegeden? És hol ne?

Mostanában Szeged a belföldi turizmus kedvelt célpontja lett, és ezen nem is csodálkozunk. Kellemes a levegő, magas a napsütéses órák száma, és bármelyik belvárosi utcába fordulunk be, szinte biztos, hogy találunk egy zenészt: valaki énekel, gitározik vagy hegedül és szépen aláfesti a turistáskodást. A gondok akkor kezdődnek, amikor megéhezünk. szeged.jpg

Tovább

Gazpacho: a hideg spanyol hódító

Ilyen meleg időben is kívánod a levest, mégsem szeretnél beleizzadni már az első fogásba? Akkor a gazpacho a tökéletes választás. Arról nem is beszélve, hogy játszi könnyedséggel elkészíthető, kezdő konyhatündérek vagy hercegek is bátran kísérletezhetnek vele, a siker garantált.gp2.jpg

Tovább

Kényeztessük a kedvenceket: süssünk kutyakekszet!

Elsőre furcsának tűnhet, hiszen a boltok teli vannak kutyáknak szánt jutalomfalatokkal. Azonban ezeknél sohasem lehetünk biztosak benne, hogy mit is tartalmaznak, márpedig a kutyáknak ugyanolyan fontos, hogy egészségesen táplálkozzanak és ne E-számokat egyenek, mint az emberek. kk2.jpg

Tovább

Nemzetek levesei

Nem minden országban szokás levest enni, vagy nem mindenhol az étkezés elején, mint hazánkban. Ahol mégis, ott legtöbbször van egy klasszikus leves, ahogyan Magyarországot például a gulyáslevessel azonosítják az ide látogató külföldiek. Hol-mit kóstoljunk a nyári utazásaink során? Vagy akár itthon, mit keressünk mondjuk egy görög étteremben?

Tovább

Magyarország csak a 43. helyezett az egészségességi rangsorban

Nemrég jött ki az ENSZ 2016-os beszámolója arról, hogy a világ országaiban mennyire egészségesek az emberek. A rangsort olyan mutatók alapján állítják össze, mint az országban terjedő járványok, a várható élettartam, a gyermekéhezés mértéke, az orvosokkal való ellátottság és a közegészségügyi kiadások-ráfordítások.whologotwitter.jpg

Tovább

Könnyű, tavaszi vacsora

Mi más lehetne, mint a mártogatós! Friss zöldségek, krémek és egy kis lepénykenyér. tv1.jpgUtóbbi beszerzésére kiválóan alkalmasak a balkáni pékségek, de ha az ember épp egy nagyobb gyroszos előtt jár hazaféle, ott is lehet kapni. Sajnos a klasszikus magyar kenyerekkel ez a vacsora nem az igazi, mindenképpen valamilyen kevésbé testes kenyeret válasszunk: pita, lepény vagy naan.

A legegyszerűbb változat, ez az olaszoknál egyébként gyakori vacsora, ha a lepényt meglocsoljuk kevés extraszűz olívaolajjal, teszünk egy kínálóra paradicsomot, zöld és fekete olívabogyókat, és különböző sajtokat, esetleg salátát vagy uborkát is. Nagyon letisztult, mégis harmonikus íz.

Ami ma nálam az asztalra kerül:

padlizsánkrém és avokádókrém.

Ennek a kettőnek az alapreceptjét mutatom meg. A padlizsánkrémhez szükség lesz:

  • 2 közepes padlizsánra, amit megsütünk,
  • 3-4 gerezd fokhagymára,
  • 1 fej vöröshagymára,
  • néhány kanál extra szűz olívaolajra,
  • sóra és borsra.

A padlizsánokat villával megszurkáljuk 2-3 helyen, és 180 fokon 50-60 perc alatt készre sütjük, közben egyszer megfordítjuk félidőben. Akkor jó, amikor a héja már fekete.Ekkor kivesszük a sütőből, félbevágjuk és kikaparjuk a húsát, amit hagyunk kihűlni. A hideg padlizsánt hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymához és az áttört fokhagymához, majd sózzuk-borsozzuk, és adjunk hozzá egy kanál olívaolajat. Botmixerrel pürésítsük és addig adjuk hozzá folyamatosan az olajat, amíg kellően krémes lesz. 

Az avokádókrémhez:

  • 1 nagy, érett avokádó,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 negyed citrom leve,
  • 1 tojás,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • 1-2 kávéskanál olívaolaj,
  • só, bors,
  • ízlés szerint adhatunk még hozzá néhány karika jalapenjo vagy más erős paprikát.

Az elkészítés itt is gyorsan megy. Tegyük fel főni a tojást, közben egy tálban készítsük elő a többi hozzávalót: kaparjuk ki az avokádót a héjából, törjük át a fokhagymát, facsarjuk hozzá a citromlevet, sózzuk-borsozzuk, adjunk hozzá 1 kávékanál olívaolajat és ha szeretnénk csípősre, akkor jöhet a paprika is. Ha a tojás megfőtt és kihűtöttük, akkor daraboljuk a tálba azt is és botmixerrel pürésítsük. Ha kész a krém, keverjük hozzá a tejfölt, és igény szerint a kellő krémesség eléréséig adagolhatunk még hozzá olívaolajat is.

Mindkét krémnek jót tesz, ha tálalás előtt pihenhet, ugyanis jobban összeérnek az ízek. Ha csak egy fél órát-órát állni hagyjuk a hűtőben, máris sokkal

testesebb lesz az ízük.

A lepényen kívül még egy kis zöldséggel is készülök a krémekhez: vékony szálakra vágott sárgarépával, uborkával és szárzellerrel. A zöldségekhez egyébként az avokádókrémbe fel nem használt tejfölt még be szoktam keverni egy kis friss zöld fűszerrel, mint bazsalikom vagy majoránna és pici sóval-borssal. Így máris háromféle mártogatósom van.

Ha nagyobb vendégsereget várunk, vagy csak nehéz lemondani a húsról, akkor kínálhatunk a tálaláskor füstölt sonkát vagy kolbászkarikákat is. De a lassan közeledő grillszezonban is hasznos, ha a húsok és zöldségek mellé kiteszünk néhány krémet és mártogatóst.